月饼底部湿的是什么原因
2018-02-26 分类:百科
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月饼湿一是月饼用的是素油,二是用油量超标。月饼烘烤后,需要一个过程使其软化并释放出油。 通常,将其自然冷却并干燥后,放置15天后自然会变软。 此过程称为回油。月饼的主要材料是地壳和馅料,制作月饼时,将水和食用油充分搅拌并加工,然后乳化。烘烤后,月饼皮中的水分含量约为5%,馅料的水分含量约为20%
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