最简单的蒸肉做法

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主料：五花肉300g

辅料：调和油适量，食盐适量，酱油适量，五香粉适量，葱适量，姜适量

步骤1

带皮五花肉一块

步骤2

先用水汆一下，放几片姜片

步骤3

葱、姜切好备用

步骤4

汆好的肉，切成小方块

步骤5

取一个碗，碗底放入切好的葱丝

步骤6

将肉排到碗里，上边放上姜片

步骤7

然后开始到酱油，大概快沫过肉块，在撒些五香粉在上面，不要放盐了，因为酱油的咸度就够了

步骤8

上锅蒸1个小时左右

步骤9

蒸好的肉就出锅了，满口酱香。

最简单的蒸肉做法

最简单蒸肉做法

食材清单

五花肉：500克

长粒米：6汤匙

糯米：3汤匙

芋头：500克

生姜末：1茶匙

绍兴酒：3茶匙

腐乳（白色红色均可）：1块

辣豆瓣酱：1汤匙

五香粉：1茶匙

糖：半茶匙

花椒：四分之一茶匙

八角：四分之一个

水：半杯

生抽：3茶匙

葱：一根

制作方法

第一步：

我们需要先来腌制一下五花肉。把肉切成2厘米的肉块，然后将肉冲洗干净，用厨房纸擦干水分，再切成6毫米左右厚度的肉片。

接着取一个大碗，放入切好的五花肉跟姜末，酒，腐乳，豆瓣酱，五香粉以及糖，上手搅拌均匀至腌料能够均匀地涂抹在每一片五花肉片上。把碗盖上盖子，没有盖子的话可以再扣一只碗或者盘子在上面。然后放到冰箱里，腌制大约1小时。

第二步：

在五花肉腌制过程中的1小时里，我们来制作一下蒸肉用的炒米粉。准备一个干净且干燥的锅，放入米、糯米、花椒和八角开小火慢慢炒。翻炒大概分钟，炒到米粒微棕后关火，让炒米稍微冷却。接着使用破壁机将其打碎或者用石臼来手工研磨炒米粉。此处需要注意，如果是使用破壁机的话，只需要打几秒钟就好。

第三步：

把芋头剥皮洗净后切片，切片尺寸跟五花肉片相同即可。然后把芋头放入腌好的五花肉中。接着另取一个大碗，把磨碎的粉与半杯水放进去一起混和，调成浓稠的糊。再然后将糊糊跟腌好的肉，芋头和生抽均匀的搅拌在一块。

第四步：

把混合均匀的所有食材移到一个可以耐高温的碗里。由于米在蒸的时候后会膨胀，所以咱们尽量选择一个大一点的碗。

第五步：

把蒸锅准备好，倒大概3升的水，然后把碗放入蒸笼上，盖上锅盖。 先开大火把水烧开，然后调中火，蒸70到90分钟。在蒸的时候需要注意定时看开锅以确保水没被烧干。

第六步：

从蒸笼里把蒸好的粉蒸肉取出来，在碗口上面扣一个盘子，然后倒过来，最后再在表面撒一点葱花。一道好吃又不腻的正宗芋头粉蒸肉就出锅啦！

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