嫩肉粉属于违禁添加剂吗

不属于， 嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。

嫩肉粉属于违禁添加剂吗

嫩肉粉不属于国家违禁添加剂它是一种天然的佐助料，主要成分是一种蛋白酶，是从一种植里面提取的，在肉里添加嫩肉粉以后，肉就变得润滑松软，同时也不损伤肉的纤维。加工好的肉，吃起来口感也非常好。嫩肉粉一定要买正规厂家生产的，不能买那些假冒产品。

嫩肉粉属于违禁添加剂吗

嫩肉粉国家不是禁止使用的。嫩肉粉是食品添加剂，是国家容许使用的食品添加剂。松肉粉也叫嫩肉粉，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧，味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。