筋头巴脑怎么做
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食材清单
牛筋适量 、 香叶适量 、 盐 、 胡萝卜适量 、 桂皮 适量、 八角 适量、 酱油 适量、 冰糖适量
烹饪步骤
步骤1,牛筋,葱姜酒在大锅中煮开洗净,去腥
步骤2,牛筋筋高压锅压30分钟,这部是为炖酥
步骤3,锅加油编葱姜蒜,加香料煸香
最后一步,牛筋带汤一起倒入锅里,加盐糖酱油,小火炖入味酥烂
筋头巴脑怎么做
筋头巴脑1000克
辅料
老抽2茶匙
生抽4茶匙
八角3粒
桂皮1小段、
郫县豆瓣酱2茶匙
小茴香1小把
干辣椒5个
香叶3片
草寇3粒
良姜1小块
草果1个
陈皮5克
丁香2粒
冰糖5粒、
步骤1
步骤2
解冻的筋头巴脑切成块,放入清水中泡去血水(泡三四个小时)
步骤3
做法3、准备调料八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒,陈皮5克、草果1个,良姜1小块,草寇3粒、香叶3片,干辣椒5个、葱姜适量
步骤4
泡好的牛肉冷水下锅,放入葱姜段,水沸后撇去浮沫
步骤5
焯过水的筋头巴脑捞出
步骤6
锅中放少许底油,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
步骤7
锅中放少许底油,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
步骤8
倒入煮锅,加热水莫过食材,大火烧沸后改小火炖90分钟左右
步骤9
炖至牛筋软糯即可关火
筋头巴脑怎么做
做法如下:
1· 牛肉和筋头巴脑切成3cm左右的块,用冷水浸泡四个小时去血水,中途换两次水。
2· 6分满凉水
3· 加入姜片、香叶、桂皮、辣椒
4· 加入料酒
5· 加入生抽和老抽
6· 加入豆腐乳
7· 加入啤酒
8· 将肉块洗净挤掉血水放入锅中
9· 大火烧开后转小火慢炖两个小时
10· 加入盐,大火收汤5分钟后加萝卜。
11· 白萝卜切滚刀块。
12· 白萝卜入锅中火慢炖20分钟即可。
13· 出锅喽。
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