熟食中为什么加入亚硝酸钠

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熟食中加入亚硝酸钠的原因：

1、防腐作用：可延长卤菜的保存时间

2、发色作用：可使卤菜的颜色鲜亮好看。

3、可杜绝肉毒梭菌的产生

4、出货率高，从而降低成本。

熟食中为什么加入亚硝酸钠

原因如下：

1、可以缩短煮肉的时间。

2、能够最大限度减少肉的缩水掉称情况。

3、色泽鲜亮好看，能诱发人的食欲。

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。

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