大米熬出来的白色是什么

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如果你说的是表面的粉末，那人是米粉。如果说的是大米内部的那块白色不透明的白色，那叫垩白粒，关于垩白粒的来源现在流行的有两种解释，一种按细胞学说：稻米胚乳发育方式从细胞学角度来看是属于核型的，垩白的发生与游离核的最初分布的密度有关。

胚乳中游离核分布的差异在双受精后1－2周内便可以观察到，在远离胚的背向一侧游离核分布较多，在靠近胚的腹向一侧分布较稀，此处通常发育为垩白。

大米熬出来的白色是什么

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

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