炖酸菜之前用泡一泡吗

必须要泡一泡的。

很多人都是直接将酸菜下锅进行炖煮，但是其实酸菜是不能直接下锅的，必须将酸菜放进清水中进行浸泡。才可以很好地除去酸菜本身的异味，经过浸泡的酸菜在进行炖煮味道会更好，而且口感也会比起直接下锅的好上很多，吃起来也会更加卫生干净。