简述饭店员工培训的内容及方法

TIPS：本文共有 1477 个字，阅读大概需要 3 分钟。

1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：

（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。

简述饭店员工培训的内容及方法

培训内容:1、餐饮服务员的礼貌礼节的知识：酒店餐饮服务人员时时刻刻都在 与宾客打交道。 服务员的一举一动都要给宾客留下深刻的印象。 为了 提高酒店的声誉，扩大知名度，每个服务员都要具有良好的礼貌修养。 良好的礼貌修养可以体现在服务人员的仪容仪表方面。 仪容仪表具体 是指个人的面部卫生和着装。 酒店在这方面个的明文规定， 服务员要 认真学习。良好的礼貌修养可以体现在服务员的言谈举止上， 服务员每天与宾客 打交是离不开语言， 服务用语的使用可以给宾客以温暖的感觉。 在不 同的场合使用不同的服务敬语。 服务敬语的内容是多方面的， 服务员 要认真学习，并在工作中要实际运用。良好的礼貌修养也体现在服务员行为举止上， 服务员的行为举止包括 在为宾客服务时的态度， 为宾客服务时的服务动作。 每个酒店规范的 行为举止具体可分若干要求，服务员应认真学习并按要求去做。 服务员经过有关礼节礼貌方面知识的学习， 在为宾客的实际服务工作 中体现出来，这样的服务是会受到宾客的称赞的。                     2、中餐菜肴知识：餐饮服务员要清楚的知道中餐各大菜系的一般知 识。例如，中餐菜系的流派和分布，风味，品种，代表菜肴品种，基 本烹饪方法以及本酒店所经营菜肴所属的流派，特点，代表菜，特色 菜和本酒店所经营菜肴的制作方法和口味，特点。                                  3，酒水饮料知识：服务员要掌握酒店所经营所有酒水的品名，规格 包装，产地，度数，香型以及所有饮料的品名，规格包装，产地，保 质期和常规的饮用方法。 掌握几个主要酒水饮料品种的分类， 鉴别的 知识掌握主要酒水的的酿造方法等知识 几种常有鲜榨果汁的制作 方法和疗效 掌握酒水服务时应具备的操作知识 更高一步的要求则 是服务员要掌握国内外各种常用酒品，饮料的名称，产地，度数，规 格包装，香型等，以及鉴别和操作知识。

4，有关国内外宾客饮食习俗的知识：有关这方面知识应包括世界上 的宗教，各民族的生活习惯。 特别是在饮食上的不同要求和他们的喜 好，禁忌。            5，饮食卫生知识：要掌握国家相应的有关知识，饮食安全的政策和 法规。食品安全制度和餐饮服务人员的个人卫生要求等方面的知识。6，外语方面的知识：要掌握有关餐饮服务方面的基本用语，饮食， 酒水，菜肴的名称，要掌握简单的日常用语，口语。要掌握一些简单 的手语。

小编精心整理的这篇内容：简述饭店员工培训的内容及方法，如果你看到此处请一定要收藏哦！