醋溜红烧肉正宗的做法
2018-06-29 分类:百科
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主料
五花肉一斤
辅料
大蒜一头
姜少许
葱少许
大料少许
配料
酱油10克
糖5克
盐5克
陈醋15克
醋溜肉的做法步骤
1、精选猪五花肉一块,层次分明。
2、锅中坐水,放大料 葱 姜 猪肉 煮45分钟。
3、煮肉的时间 切蒜沫 姜沫。
4、煮好的肉 捞出放冰水中,这样可以让肉更嫩,更紧实,而且切的时候不烫手。
5、切片,薄厚大小随自己心意。
6、热锅 放少许煮肉汤 姜沫 精盐 糖。
7、放切好的五花肉 小火煸炒。
8、这个过程很慢 期间还要不断加肉汤 每次都不能多。
9、肉炒至变色 烹少许酱油 放蒜沫大火翻炒 过程要快。
10、这是最后关键步骤---醋。多了酸 少了没味 顺锅边烹入 快速翻炒出锅。
11、出锅装盘。
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