牛龙骨的做法大全
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主料
牛龙骨15公斤
牛肉10公斤
牛腩10公斤
山泉水100升
辅料
砂仁50克
草果50克
生姜250克
花椒粒50克
食盐250克
做法步骤
1、选用新鲜的牛龙骨.牛胸叉骨.牛筒子骨,清泡两小时,清洗掉血末备用。
2、牛筒子骨必须敲断露出骨髓。牛龙骨分段,凡是有骨胶的位置必须露出。
3、骨头分两次放入,先放入牛筒子骨和牛胸叉骨,在放入加好砂仁.草果生姜.花椒粒的配料盒,最后放入牛龙骨。
4、加入山泉水
5、一次加足100升
6、大火烧开转小火12个小时,把骨髓.骨油.骨胶熬出入汤。
7、加入新鲜牛肉.牛腩大火烧开50分钟捞出,转小火加入食盐搅拌即可。醇香的原汁原味牛肉骨汤完成。
牛龙骨的做法大全
主料 牛龙骨1000g 土豆一个 胡萝卜一根
辅料 大葱二颗 姜一块 八角三个 花椒数粒 香叶二片
调料 精盐适量 生抽二匙 料酒二匙 白糖一匙
做法步骤
1、牛龙骨清用水浸泡,去掉血水。
2、下入冷水锅里,加料酒,葱姜、花椒、八角等烧开十分钟,捞出洗净控干。
3、土豆和胡萝卜切滚刀块。
4、砂锅底部垫一层葱叶。
5、将牛脊骨摆入里面。
6、加入适量清水,加入料酒,八角,花椒,香叶葱姜,少许白糖大火烧开,小火慢炖,炖一个半小时。
7、骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块,调味:加入精盐,一品鲜酱油再炖二十分钟,出锅时加鸡精。
牛龙骨的做法大全
步骤 1
清水清洗后,锅加水、加老姜3片、料酒2勺,水煮开后撇去浮沫。最后捞起骨头。
步骤 2
起锅烧油,加老姜、蒜瓣炒香后加骨头,骨头煎至两面金黄,再加老抽一勺翻炒后加啤酒
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