腌茄子需要哪些调料

单纯腌茄子只需盐就可以了，如果是腌蒜茄子那调料就多了。无论是腌什么口味的，茄子都要用蒸锅蒸熟，但一定要掌握好火候，不能把茄子蒸烂大劲了，冷水蒸开锅关火，焖一会就可以了。做蒜茄子，用蒜泥，香菜沫，盐，鸡精。混合一起放蒸熟的茄子里可以了。