资中鲢鱼做法

资中鲢鱼的做法

需要的食材

鲢鱼1000克，豆腐250克，小葱3根，蒜苗1根，生姜，大蒜5个，蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱。

做法步骤

1、将鱼洗净沥干水分，斩成约2.5厘米见方的块，去鱼头，放入盆里，一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。

2、一个独蒜切成4瓣，生姜切片，葱挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小块，用油煎制一下。

3、鱼码好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓匀，然后放一点食用油再拿手抓匀。

4、炒锅放油约250克，油3成热后，将鱼块滑入过一下油，用漏勺将鱼块捞起来待用。

5、把油铲一点起来，锅里留少许油，放入葱、姜蒜炒出香味。

6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块，依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽，再根据自己的口味放入一点盐。

7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。

8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透，勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。

资中鲢鱼做法

资中鲢鱼是一道非常好吃的家常菜，首先将鲢鱼剁成3厘米大小左右的块状，然后就是开始腌制鱼块，适当的盐，老姜拍碎，葱节，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，和豆粉把它们搅拌均匀后腌制15分钟，开始烧锅放油，油要多一些，油温70左右开始下鱼块去煎炸，炸成金黄色后捞出备用，从新下油油温热后，下入姜米，蒜蓉，小米辣，郫县豆瓣酱炒香后倒入一瓶啤酒烧开后放入炸好的鱼块小火焖烧15分钟左右调味，依次放入盐，鸡精，白糖，胡椒粉，起锅最后在放入少量的味精和性感的葱花，一道美味的鲢鱼就做好了。