资中鲢鱼做法
2018-08-04 04:37:18
资中鲢鱼的做法
需要的食材
鲢鱼1000克,豆腐250克,小葱3根,蒜苗1根,生姜,大蒜5个,蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、盐、水淀粉、生抽、甜辣酱。
做法步骤
1、将鱼洗净沥干水分,斩成约2.5厘米见方的块,去鱼头,放入盆里,一次放入1/2勺盐、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一点胡椒粉码味约30分钟。
2、一个独蒜切成4瓣,生姜切片,葱挽把,蒜苗切碎,豆腐切成小块,用油煎制一下。
3、鱼码好味后,放入一小勺水淀粉,用手抓匀,然后放一点食用油再拿手抓匀。
4、炒锅放油约250克,油3成热后,将鱼块滑入过一下油,用漏勺将鱼块捞起来待用。
5、把油铲一点起来,锅里留少许油,放入葱、姜蒜炒出香味。
6、放入约300毫升高汤或水估计能没过鱼块,依次放入香辣酱、生抽、蚝油、老抽,再根据自己的口味放入一点盐。
7、烧开后把滑或油的鱼块和煎过的豆腐块放入。
8、烧开后把火开到中小火烧5-8分钟至鱼块熟透,勾一点欠起锅撒上蒜苗碎即可。
资中鲢鱼做法
资中鲢鱼是一道非常好吃的家常菜,首先将鲢鱼剁成3厘米大小左右的块状,然后就是开始腌制鱼块,适当的盐,老姜拍碎,葱节,胡椒粉,料酒,鸡蛋清,和豆粉把它们搅拌均匀后腌制15分钟,开始烧锅放油,油要多一些,油温70左右开始下鱼块去煎炸,炸成金黄色后捞出备用,从新下油油温热后,下入姜米,蒜蓉,小米辣,郫县豆瓣酱炒香后倒入一瓶啤酒烧开后放入炸好的鱼块小火焖烧15分钟左右调味,依次放入盐,鸡精,白糖,胡椒粉,起锅最后在放入少量的味精和性感的葱花,一道美味的鲢鱼就做好了。
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