怎样提高西餐摆台赛的速度

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善于掌握每个菜的所需时间，和在这段时间的闲置时间就行了！ 例如：一个胡椒汁牛排，一个意粉。

1）先煮熟意粉（7-10分钟左右）牛排全熟（10-14分钟左右）

2）意粉酱汁（3-4分钟）胡椒汁（3分钟）

3）意粉加入酱汁（2分钟），牛排加入胡椒汁（2分钟） 在开始1）后，立刻准备2）。2）大约加上（1-2分钟的备料） 2）煮好酱汁后，就等加入意粉和牛排了。 最后出餐是16分钟，所需时间合理。 如果不懂得利用闲置时间，两个菜可需时间可能半小时以上。

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