大高粱与小高粱酒的区别

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这个大高粱酒与小高粱酒的区别在于，大高粱酒是颗粒饱满的高粱，整颗的这样去酿造的酒，这个酒口感比较纯正，咱的醇和醛的含量比较少，喝起比较健康，不上头二小高粱酒是将高粱膜碎了之后进行酿造，这个酒达成比较多，但是单酒量高哦，喝了有点有可能上头

大高粱与小高粱酒的区别

大红梁的直链淀粉较多，出酒率不如小红梁！小红梁的支链淀粉较多！酿酒不管是酱香，还是浓香，支链淀粉多的，吃都是口感不好的，酿酒却是最好的。

口感不好是因为支链多，导致口感不好，口腔里有不柔熟的感觉，咯咯愣愣的。

支链淀粉多，就β淀粉酶才能解决支链的淀粉断开，生成五碳糖。

这样对白酒在发酵过程中增加新的香味物质，丰富香味物质很有利

大高粱与小高粱酒的区别

大高粱小高粱有什么区别大高粱酒是用东北高粱酿制的，小高粱酒是用泸州本地的糯红高粱酿制的，泸州小高粱的价格是东北高粱价格的两倍左右，所以大、小高粱在酒质、口感价格上有一定的区别。

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