麻椒和大辣椒的区别
2018-09-07 分类:百科
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麻椒是又麻又辣主要用于水煮牛肉,水煮鱼片等川菜方面的,去腥味增加菜的香味,还能增加食欲,让菜的味道口感更丰富。
大辣椒用于干炒方面的菜系,比干炒大虾,去腥味增加食材香味,也可以放在青菜系列里提增青菜口感,大辣椒使用广,煮炒都适用。
麻椒和大辣椒的区别
麻椒肉比较薄,青椒肉厚,口感不同,品种不同。
麻椒颜色浅,偏棕黄色花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一种茄科辣椒属。
麻椒皮薄,青椒皮厚,品种不一样,营养相同!
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