怎样挑选鸡蛋干净好吃

1观察鸡蛋的外形及鸡蛋壳的情况外形大小要选择适中的鸡蛋，鸡蛋壳有明显气孔及没有霉斑情况2用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味良质鲜蛋有轻微的生石灰味3把鸡蛋放在耳边摇晃，鸡蛋音实，贴；第三点，强光照射拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大陈旧或变质的鸡蛋会有污斑这三个方法挑选的鸡蛋个个新鲜优质。

如何买到放心的鸡蛋，三种挑选方法 如何买到放心的鸡蛋不论哪种鸡蛋，等量的蛋白蛋黄，其营养含量都是差不多的挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残药残细菌少的鸡蛋对于包装好的鸡蛋，首先；土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，饮料蛋即洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋土鸡蛋不含任何人工合成抗生素激素色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，蛋白质含量提高5%6%，脂肪降低3%，胆固醇降低。

1要注意观察鸡蛋的外观一般来讲，质量好的鸡蛋不仅蛋壳干净，而且有着较为鲜艳的色彩层相比较之下，质量差的鸡蛋，其外表颜色大多为暗灰色或黑色，与此同时往往还存在有油状浸出的情况，对于一些有较多或较大的霉斑的；1先观察鸡蛋的外形及鸡蛋壳的情况外形大小要选择适中的鸡蛋，鸡蛋壳有明显气孔及没有霉斑情况2用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味良质鲜蛋有轻微的生石灰味3把鸡蛋放在耳边摇晃，鸡蛋音实，贴。

用手摸闻气味听声音等是夏季挑选鸡蛋的常用技巧，也是人们识别鸡蛋是否新鲜的常用方法夏季在挑选购买鸡蛋的时候，一定要把鸡蛋放在手掌心上翻转，如果是质量好的新鲜鸡蛋，蛋壳是比较粗糙的，而且会感觉重量适当如果是；1要先看外壳如果外壳上面有发乌的点也就是发霉的污点的话，这种鸡蛋不要选择，要选择表面光亮一些的2要摸，也就是蛋壳的表面有一种霜的感觉，摸上去好像有一层粉末，如果摸起来很光滑则是放置的比较久的鸡蛋。

1要先看外壳如果外壳上面有发乌的点，也就是发霉的污点的话，这种鸡蛋不要选择，要选择表面光亮一些的2要摸，也就是蛋壳的表面有一种霜的感觉，摸上去好像有一层粉末，如果摸起来很光滑则是放置的比较久的鸡蛋；怎样挑选家鸡蛋可以直接问能不能孵出小鸡来，或者是打开一个看看蛋黄上面有没有眼睛就是受精的鸡蛋，受精的蛋是活的，是会呼吸的，它对外界元素是有选择性吸收的的，它含有雄性激素，给它合适的温湿度就可以孵化。

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用鸡蛋如何存放 鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有；怎样挑选新鲜鸡蛋你会吗一看看蛋壳的颜色清洁程度是否有裂缝等“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉有的偏黄还有一些偏绿。

到了这个阶段的鸡蛋就已经非常不新鲜了3此外，鸡蛋存放时间的长短直接影响了鸡蛋口感，新鲜度是决定一枚鸡蛋是否好吃的王道鸡蛋储存的时间越久口感越差，到一定时间后，蛋清甚至会散发出淡淡的硫磺味，蛋黄也会散发出让。

1摸蛋壳拿起一枚鸡蛋，用手摸摸是光滑还是粗糙，如果粗糙，鸡蛋比较新鲜，光滑就是放了比较久的2表壳颜色仔细观察鸡蛋壳的颜色，蛋壳有白色和红黄色，一般我们挑选颜色呈现红色的鸡蛋，营养成分比较高3晃动鸡蛋，用；再涂上一层油脂，这样的鸡蛋外壳都很光滑这样做的原因是，鸡的产道和粪道结合在一起，鸡蛋表面很容易残留鸡粪，如果不清洗，鸡粪中的细菌通过蛋壳表面的气孔进入，从而导致污染，所以挑选洁蛋更安全。

1首先咱们在买鸡蛋的时候，可以拿起来用手晃动一下因为这样可以辨别鸡蛋的存放时间，如果鸡蛋放得比较久的话，晃的时候，鸡蛋会有一点点水晃动的声音，越是放得就的鸡蛋，里面的声音就越大2另外一个方法，就是用；第一看外观蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部第二听声音拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋有水晃荡的声音就是陈蛋第三闻鸡蛋新鲜的鸡蛋会有。

4挑选鸡蛋要选择有重量的，大家可以拿起一个鸡蛋掂一掂，若是比较轻，那很可能是放得过久的鸡蛋，被一些细菌吃掉了养分大家也可以把鸡蛋放到盆里面，加入清水，鸡蛋可以平躺到盆底，那鸡蛋则是比较新鲜的5鸡蛋虽然。