广东人蒸排骨怎么时间那么短

蒸排骨的排骨一般会用面粉洗去血沫，用清水多洗几遍直到水清澈，放喜欢的调味生粉腌制，水开了用大火蒸10分钟就好，因为蒸久排骨就变柴了，时间蒸少了又怕不熟。我试过很多次就10分钟是最佳口感，排骨滑嫩不柴，我家孩子对我蒸的排骨评价很高。