黄掌勺蒜香小龙虾的正确做法

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用料:

龙虾 1500g

大蒜子 适量

姜 适量

八角、桂皮 适量

葱 适量

火锅底料 适量

花椒 适量

十三香 适量

老抽 适量

生抽 适量

蚝油 适量

干辣椒 适量

啤酒 1厅

黄掌勺口味虾的做法步骤:

1、龙虾洗净去虾线，沥干水分，剪背的时候不要全部剪开，剪一点点就好

2、准备辅料，姜切片，准备点葱结和葱段

3、龙虾过油，油温要高些，这样可以让虾子肉更紧致Q弹

4、锅内留油，把火锅底料放进去翻炒几下，然后把姜片、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒放入煸出香味，然后把龙虾放入翻炒几下，接着放入适量老抽，生抽、蚝油、翻炒均匀. 倒入一小厅啤酒，再加适量水没过小龙虾一点即可

5、焖煮的时候还可以下一些自己喜欢的配菜，魔芋豆腐，藕片等等大火焖煮6分钟左右，换小火再焖5-6分钟

6、然后放入十三香（还有紫苏）翻炒一下，出锅装盘，撒上葱段即可

黄掌勺蒜香小龙虾的正确做法

1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质

2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净

3、如果有漏网的怎么捉呢

4、用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用

5、锅中放油，倒入葱，姜，蒜末（10克）

6、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来

7、依次放入料酒，醋，白糖，盐，煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

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