铁板烧茄汁的做法

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用料

长茄子 两个

红椒 一个

黄椒 一个

绿椒 两个

白糖 5克

味精 3克

盐 试量

肉末 30克

做法步骤

1、长茄子两个洗净

2、留着巴子，用削皮刀削掉皮。

3、切好的茄子把头切下，茄子片长条

4、巴子不能片断

5、片好的滚上一层淀粉就不吸油了

6、锅里倒油烧热炸茄子，炸的时候用筷子把条条打散以免沾在一起，炸的过程一直翻，炸到金黄色捞出控油

7、在锅里炸的过程没有来得及拍照

8、彩椒很漂亮做出菜更漂亮，一样只用一小半就可以了

9、用两个杭椒搭配

10、肉末切30克，香葱试量，把彩椒都切成小丁。

11、锅里倒少许茶油爆香蒜末。

12、放肉末炒散。

13、放彩椒丁炒均匀

14、把炸好的茄子放入加一大勺排骨汤，盐，白糖，料酒，味精，米醋，收汁出锅。

15、先把茄子用筷子夹出来摆盘子里，用剪刀剪断茄子巴子，吃着好夹，巴子也留下，撒上彩椒肉末，香葱就可以吃了。

铁板烧茄汁的做法

做铁板烧茄子的步骤：

1、茄子斜片这种花刀，两面都打花刀

2、起油锅，茄子放入炸熟捞起。

3、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。

4、飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

5、铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤

6、锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。

7、炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。

8、桌子上垫个木版，把铁板放上即可。

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