螺蛳粉为什么有酸菜味
2018-10-28 分类：百科
TIPS：本文共有 265 个字，阅读大概需要 1 分钟。
螺蛳粉有酸菜味是因为里面有酸笋和开胃汤，解答如下：
酸笋对于螺蛳粉的意义重大
“酸”之源——酸豆角
酸豆角也是自然发酵，腌制而成的产物，口感酸、脆口，食材本身的酸味，让一碗螺蛳粉变得开胃。
“酸之源”——螺蛳汤
螺蛳粉的粉汤，主要由鲜螺蛳熬制而成，吃不惯的食客会觉得有点“酸酸的”，其实那是正宗的螺蛳粉本有的螺香味。吃习惯就好了。
螺蛳粉为什么有酸菜味
螺蛳粉那股浓郁的味道，其实来自腌制酸笋。没有酸笋，螺蛳粉就没了灵魂。
赋予螺蛳粉个性的酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。
小编精心整理的这篇内容：螺蛳粉为什么有酸菜味，如果你看到此处请一定要收藏哦！
阅读剩余内容