北京炸豆腐里的卤虾油是什么
2018-11-03 分类：百科
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北京炸豆腐里的卤虾油是用大虾的虾头熬制的，将大虾的虾头完整取下来后用清水洗净控干水分。
取炒锅烧热水分倒入食用油，油的量视虾头的多少添加，油加热到三成时中小火倒入虾头、姜丝、葱段，用手勺按压虾头炸出红油，熬制十分钟左右捞出残渣。虾油就制作成功。
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取炒锅烧热水分倒入食用油，油的量视虾头的多少添加，油加热到三成时中小火倒入虾头、姜丝、葱段，用手勺按压虾头炸出红油，熬制十分钟左右捞出残渣。虾油就制作成功。
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