五香酥鱼的做法

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也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!五香酥鱼小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!美食菜谱五香酥鱼也会定期跟新噢，敬请期待!

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1五香酥鱼的做法步骤

1. 鱼洗净去头尾内脏，加少许盐，白酒腌制后控干水份。葱切段，姜切片，蒜拍破备用。

2. 热锅冷油，待油温升高后放入小黄鱼中火煎至两面金黄取出。倒出多余的炸油，锅内加入葱，姜，蒜辣椒，八角，花椒粉爆香后烹入白酒，陈醋，生抽，少量老抽上色。再加入稍多些的糖，少量盐，鸡精调味后加入一碗清水大火烧开后，小火炖制。直到锅内剩少量汤汁后关火。

3. 取压力锅或电压力锅一个，將炖好的鱼上汽后再压制15分钟左右即可出锅!

2五香酥鱼的做法步骤

1. 1、鲫鱼洗净，去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞，清洗干净，沥干水分。2、热油，下鲫鱼，炸至金黄。3、为了让鲫鱼酥脆，可以油炸两次。

3五香酥鱼的做法步骤

1. 草鱼去骨，切成一寸宽厚片。用料酒、盐腌制10分钟。

2. 油八成热下入鱼片，炸7分钟，鱼变干，色深捞出。

3. 炒五香汁。锅中底油，加入各种无香料炒香，把料捞出。鱼回锅，加入汤汁，糖、料酒、醋、酱油。熬至汁粘稠，出锅。

4香香酥酥的炸猪排--附油温掌握及盘饰的做法步骤

1. 大排用刀背两面均匀细致的轻轻交叉敲打，使之变薄变大许多

2. 在两面都敲打好的大排上均匀的洒少许细盐和黑胡椒粉，用手抹匀,腌制一会

3. 将大排依次先均匀两面粘一层薄薄的生粉

4. 将鸡蛋打散成蛋液，将沾好生粉的大排放入沾匀蛋液

5. 再均匀的沾一层面包糠，多粘几次用手轻轻压牢面包糠可防止脱落

6. 锅中放足量油烧至五六成热，放入大排中火炸到微微金黄捞出

7. 锅中的油继续加热到八九成热，放入大排复炸到颜色金黄捞出

8. 切块或整片装盘，配上生菜丝可以解腻。

9. 撰写制作步骤

10. 附：油温的掌控油温的判断及处理掌握正确的油温对于做好一道菜无异于是重中之重，而家庭烹饪常用到油温有以下几种：1，三四成热（90度-120度）：此时锅面的油表面比较平静，手掌置油上方感觉微热，食材放入油锅中迅速沉底，之后慢慢浮上来。这个油温适合用来滑炒比较嫩薄的食材，比如滑炒上浆后的鱼片，鸡片，虾仁，肉片等。2，五六成热（150度-180度）：油面有细微的晃动，掌心感觉较热,如果将筷子放入锅底会迅速集聚起小汽泡，此时将食材放入，基本不会沉底而是迅速集聚小油泡。这个温度适合炸制一些挂糊后的菜肴，比如炸虾，炸排骨，炸鸡肉等。3，七八成热（210度-240度）：比较高的温度，油面微微波动,偶见几丝青烟。放入筷子插底会迅速冒大汽泡并有响声，这个温度适合一般爆炒类的菜肴，也适合需要快速复炸保持酥脆口感的的食材，比如需要复炸的大排，虾或排骨类，利用较高油温使食材酥脆且不会久炸导致口感变老。4，九成以上：油面晃动厉害，会冒出很多青烟，只适合用来做葱油鱼或水煮鱼等上面放葱花蒜末需要烧响油增香的菜肴。此时如果放入任何食材立马炸焦，也会产生很多毒素，不宜健康。对于油锅的处理也有几点需要注意：1，锅子一定要擦干净烧热再放油，不能有水份，否则油会爆开。2，需要煎制或炸制的食材一定要尽量擦干水份，不要湿嗒嗒的放入，会引发严重的爆油。3，含水量比较多的食材油炸或煎炒时，

11. 盘饰

12. 蕃茄花的切法

13. 小蕃茄从中间部位用尖刀切入波浪纹，直至切成两半分开即可。

14. 玫瑰蕃茄：小蕃茄用尖刀切成细长条，卷成玫瑰花朵形即可。

15. 撰写制作步骤

16. 黄瓜花的切法：黄瓜取小段，用尖刀从中间插入，切波浪纹，直至切成两半分开即可。

17. 撰写制作步骤

5香酥芝麻蛋卷的做法步骤

1. 将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀

2. 倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解

3. 将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀

4. 筛入低粉，拌匀

5. 撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊

6. 蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可

7. 挖一小勺面糊到蛋卷模中间

8. 放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟

9. 用筷子迅速卷起

10. 卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压

11. 依次做好全部即可享用了

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