延吉酱汤的正宗做法

延吉酱汤正宗做法

首先大酱必须是延边朝鲜大酱，其他地方的散装及成袋酱都不成，因为它具有独特风味，做酱汤不必放油，可以放五花肉，冻白菜，角瓜，豆腐都可以放进去，做酱汤的锅，是石锅，开盖，做出的酱汤飘香十里，寒冷的冬季，做在大火炕上，弄上斤八两的小烧，配上酱汤，人生一大享受，是延边特有，深受朝鲜族和汉族的喜爱。

延吉酱汤的正宗做法

食材

朝鲜族辣酱、五花肉、明太鱼、豆腐、鱿鱼、白菜土豆、鸡精少量、青椒几片、葱花少量

方法/步骤

1将水放入玉石锅中，不要太满2/3即可，朝鲜族辣酱放入，五花肉切成片放入，明太鱼、豆腐、鱿鱼、白菜（片状）、土豆（块状）放放。

2、急火炖开。

3、稳火慢炖20分钟左右即可 。

延吉酱汤的正宗做法

1/17 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用

2/17 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块

3/17 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎

4/17 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部

5/17 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒

6/17 牛肉变色

7/17 加入洋葱丝爆香

8/17 等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用

9/17 将第二遍的淘米水倒入锅中

10/17 加入3小勺大酱

11/17 加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火

12/17 水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开

13/17 加入豆腐和西葫芦

14/17 等到锅再次烧开后，放入金针菇

15/17 将事先炒好的牛肉放入锅中

16/17 加入青椒和蒜末

17/17 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可