红辣椒多少辣度
2019-01-08 分类:百科
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普通辣椒的辣度一般在一万到两万之间,会因产地和品种不同而有不一样的辣度。
辣椒会辣,是因为其中含有辣椒素(capsaicin)早在1912年,药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法,也就是辣椒以糖水稀释到多少倍,才能使舌尖感受不到辣味需要愈多的糖水稀释的辣椒,代表它辣得愈够劲,目前测量辣度基本单位即以此命名
换算表 辣度级别 Scoville Heat Units(SHU)
一级 0 – 500
二级 500 - 1000
三级 1000 - 1500
四级 1500 - 2500
五级 2500 - 5000
六级 5000 - 15000
七级15000 - 30000
八级 30000 - 50000
九级 50000 - 100000
十级 > 100000
它的营养成分以每100克灯笼椒为单位,热量是18kcal左右,营养成分为:水分94.5克,蛋白质1.1克,脂肪0.3克碳水化合物2.9克,纤维1.0克,其它营养:钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C和P。
辣椒在世界范围内的品种有两千多种,辣椒的辣度也在不断的被人们刷新着
石柱红3号辣椒的香味较为浓郁,椒果皮厚耐煮,颜色鲜艳,辣度为5.3万左右。石柱红的颜色通常叫较为鲜红、椒果肉厚、味辣、籽少、油气足,它是由重庆市自主选育的辣椒品种,属于重庆特产。
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