自制带冰冰淇淋简单做法

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夏天太炎热了，来份冰冰凉冰激凌解解盛夏的酷热。

步骤 2

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别装进无水无油的盘子里

步骤 3

蛋白加入30克细砂糖和5ml柠檬汁打发成9分发的蛋白霜

步骤 4

9分发蛋白霜，打发好后放冰箱冷藏备用

步骤 5

200克淡奶油中倒入1ml香草精和1克盐，打发至出现纹路的状态

步骤 6

加入70克炼乳后打开电动打蛋器在奶油中转3、4圈左右，将炼乳搅打均匀，成香草奶油。

步骤 7

如需做巧克力味的，在步骤6中加入炼乳的同时加入牛奶可可(提前用热牛奶将可可粉化开备用) ，打均匀后，成可可奶油。

步骤 8

4个蛋黄加入香草奶油（可可奶油）中，用电动打蛋器打均匀，成蛋黄香草奶油糊（蛋黄可可奶油糊）。

步骤 9

将蛋白霜分三次加入蛋黄香草奶油糊（蛋黄可可奶油糊）中。

步骤 10

每加一次蛋白霜，用单头的电动打蛋器低速打均。

步骤 11

将打好的冰激凌糊从高处倒入容器中，这样可以祛掉较大的气泡。

步骤 12

放冰箱冷冻8小时以上

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