包菜炒出来发苦是怎么回事
2019-01-19 分类:百科
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包菜为什么会苦
1、可能没炒熟
在家里自己做包菜,炒出来的包菜苦是很常见的情况,因为家里的火候不如一些饭店的,大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好,还是大厨们的火候掌握得好,自己在家炒的可能是没炒熟,所以才导致包菜苦。
2、放的油太少
在炒包菜时,需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油,炒出来的包菜才会好吃,包菜梗如果浸不到油会炒出很多水,而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以,为了炒出来的包菜不苦,在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。
3、包菜不新鲜
之前有网友爆料在学校食堂吃的手撕包菜是苦的,担心是农药超标,其实不是农药超标的问题,而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦,再加上学校食堂炒的是“大锅菜”,油水更是少之又少,吃到发苦的包菜那是很正常的。
介绍两种炒包菜好吃不苦的方法:
1、手撕包菜。把叶片一片一片掰下来,把叶肉撕成小片,确实好吃。
2、包菜丝。把包菜切成丝,保证叶柄和叶肉厚度一样!确实不苦了!
包菜炒出来发苦是怎么回事
炒的包菜有苦味主要有几点原因:
1、可能就是按您说,有少量农药的残留,但是这个一般清洗后,基本可以去除2、包菜本身有苦味,有一些包菜在生长的时候,可能由于光照、土壤等多方面原因,味道偏涩或苦,属于包菜自身的问题上述第二点比较常见
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