古代酱油醋如何储存

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酱油醋是怎么保存的

1、

将黄豆清洗干净，浸泡涨发吸足水分后，沥干水分蒸6个小时左右。

2、

蒸好的黄豆在常温冷却后，放入发酵室，密封发酵温度控制37度左右，每三天搅拌均匀一次，闻到有酱油味时，可以停止发酵。

3、

将发酵好的黄豆，装入木桶中，在顶部撒上食盐和清水，盖上盖子密封好进行酿制。

4、

经过4个月左右的酿制存放，解除密封后，用漏网对酿造好的酱油进行过滤。

5、将过滤好的酱油装入酱油缸中，放在阳光下晒10-30天左右，即可进行灌装。

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