熟食鸡爪的做法
2019-02-04 05:22:12
主料:鸡爪1000克
调料:食盐适量,葱3段,姜1块,八角3个,花椒1勺,桂皮1段,干辣椒1个,料酒10克,老抽50克,蜂蜜30克,茴香1勺,丁香2个,香叶2片,草果1个,豆蔻1个,糖色1小碗,麻椒1勺
1、将鸡爪洗净切去指甲放入盆中
2、加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟,捞出晾干水分备用
3、将调料都倒入汤锅中放入大半锅清水,大火烧开,改小火煮20分钟后稍微晾凉
4、将晾干水汽的鸡爪放入热油中炸成金黄色
5、捞出鸡爪直接放入熬好的卤水中浸泡2个小时
6、大火烧开,小火煮30分钟后关火,完全凉捞出即可食用
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