生蚝怎么挑选才能买新鲜的

挑选生蚝的方法1在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红2新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪3煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活。

2一般来说，新鲜的生蚝有着淡淡的海腥味，没有任何异味，如果存在异味，说明生蚝的保存时间较长，不建议购买和食用3如果是鲜活的生蚝，我们轻轻敲击它的外壳时，张口的生蚝会迅速闭上外壳4当然这种方式存在一定弊端。

怎样挑选新鲜的活生蚝呢 1选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满2要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子小贝壳海菜等一类东西会很压秤3泡在水里的生蚝大部分都不新鲜，且生蚝壳里含水很多，尽量买摆在台面。

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