糖色还有糖的成分吗

2019-02-18　分类：百科

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糖色有糖的成分，因为炒糖色不会流失糖，只是使白糖变色，成暗红的焦糖色。糖的甜味没有流失。而且和油一起炒制后，产生焦糖香味。使焦糖口感比白糖更甜些。可以用焦糖来烹制红烧肉等菜肴，颜色漂亮，鲜甜适口。也可以做焦糖蛋糕，焦糖饼干等西餐。也是别具风味。