木炭碱水粽做法

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用灰水泡过的糯米包的粽子，有种独特的清香，冷藏的灰水粽子粘上蜂蜜或者红糖水，绝对美味～

我也是第一次自制粽子，参考了别的方子加上自己理解的细节，现在会包粽子的都是中老年比较多，所以我觉得这个手艺还是要学习的～而且我很享受吃自己制作的食物，很有自豪感呢。

用料

粽叶

若干片

糯米

1250克

草木灰

适量

步骤 1

粽叶是姐姐家帮摘了两麻袋，广西这里稍微偏一点的路边或者小山头很多箬竹，只是需要顶着大太阳钻草丛一趟，把粽叶剪去头尾两面刷洗干净，放大锅里煮变色就可以捞出包粽了，煮的时候放点油，吃粽子时比较好拆开。

步骤 2

做灰水粽用的长糯米好点，因为长糯米不是很黏，清爽略带黏性的糯米蘸糖非常好吃。灰水是用草木灰泡水过滤得来的，只能用灰不能用碳，用碳一起过滤的灰水是黑色的，洗干净的糯米倒入灰水浸泡过夜，灰水和糯米混合的颜色要呈淡黄色，这样煮好的粽子才是黄色的。还需要预留些灰水煮粽子用。

步骤 3

第一次包粽子非常难看，只能多多练习，这手艺不敢教包粽子呢

步骤 4

包好的灰水粽放进锅里，加水没过所有粽子，加入一部分灰水进去煮粽子，大火煮开就可以调中火了，煮粽子的水因为放了灰水煮久了会变黄色，中间可以换一次水再接着煮，我包的小，煮了两个小时，大一点可能要煮三个小时呢。

步骤 5

煮好的粽子淋上蜂蜜非常美味～

木炭碱水粽做法

1、

材料:糯米，食碱，竹叶，席草。

2、

糯米浸泡2小时。

3、

竹叶，席草浸泡软。

4、

把糯米多余的水倒掉，加入适量的食碱。颜色变金色。

5、裹包时要松些，扎得也不要太紧。

6、裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

7、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

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