姜丝炒小麦的做法
2019-02-28 21:45:49
用料:小麦2斤,老姜 2斤,黄酒(米酒) 适量
大米与老姜的比例1:1较好,可酌情增减。
做法:
1、老姜洗净沥干切成丝,提前一晚用黄酒浸泡 ,密封。(浸泡过滤出的黄酒姜汁一小碗用于炒制姜米时用,其余的可装瓶每晚温来喝)
2、小麦淘洗干净,用水浸泡8小时左右。浸泡好后,将小麦再淘洗两遍,沥干。
3、锅烧热,将小麦倒进锅里翻炒。小麦炒到色微黄,将沥出的老姜倒进锅里一起翻炒。
4、中途分2-3次加入总量约1小碗的黄酒翻炒。姜丝炒干,小麦炒红像红糖的颜色,就可以了,凉后密封保存。
姜丝炒小麦的做法
小麦二两泡发上屉蒸熟待用
红绿尖椒各一个,切丁
大蒜(独蒜)一个,剥皮切碎
黄姜两片,切丝待用
热(花生油和芝麻油混合)油六成,把姜蒜煸香,放入红绿尖椒煸炒片刻,再放入蒸好的麦粒翻炒一分钟,加入白糖半勺、精盐适量、生抽一勺,翻炒均匀,加入少许鸡粉,勾薄芡起锅即可食用。
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