潮汕海鲜最正宗的做法
2019-03-02 分类:百科
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【普宁豆酱焖金鲳鱼】
食材:金鲳鱼1条,姜片适量,普宁豆酱1勺,清水适量,小葱2棵,油少许。
具体步骤:
1、把金鲳鱼清洗干净,主要要去掉腹部的黑膜,在鱼身上划上2-3刀,为了更好地去腥,准备一些姜片和姜丝,姜丝填在鱼身上,稍微腌制一会。
2、炒锅烧热,把金鲳鱼用厨房纸巾擦干一下水分,倒入适量油和两片姜片,热锅下油后再把金鲳鱼放入锅中,小火慢慢煎一会。
3、煎鱼要想不破皮,先别急着翻面,一面煎上3-4分钟再翻面,两面煎至微微金黄,再把准备好的普宁豆酱放入锅中。普宁豆酱是黄豆制品,味道比较咸,一点也不需要加盐了。
4、加小半碗清水,把鱼和豆酱拌匀,小火煮开,不时地用锅铲把汤汁浇在金鲳鱼身上,使两面都更好的入味。小火焖7-8分钟即可。
最后出锅前撒一些葱花即可
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