白冠是什么香料

白冠是姜科植物白豆蔻的果实，有一股浓郁的樟木香气，辛味比较重，香气比较明显，而且香味具有一定的侵略性，所以白蔻的用量一般在配方中不可过多，可定位在佐料的位置上，一般对于接触香料时间不久的朋友，还是建议在用量上保持谨慎，宁少勿多。

白冠是什么香料

白豆蔻，性温、味辛。在烹调中做香味调料使用，适用于烹调中的煮、焖、炖、卤，与其它辛味调料配合使用，更能增加食品香气，我们常用的咖喱料、五香粉中就有白豆蔻，但量很少，味道类似胡椒粉。

白蔻本身带有的去腥臊作用也被发掘，随着而生出的便是以它搭配一些常用的去腥臊香料。