叻沙拉面

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这是一道美食，以小麦拉面、椰浆为主料的菜品。

做法

1. 叻沙糊：把适量的水、植物油、辣椒、干虾米、红葱头、高良姜、虾酱、香茅、白胡椒混合，用搅拌机搅拌成糊状。

2.大虾剥壳，虾肉、虾壳备用。用500毫升水煮虾壳，虾壳汤变红后，过滤。往虾壳汤加入叻沙糊、椰浆，搅拌均匀，并煮沸。加入虾肉、小麦拉面、油豆腐，小火7分钟， 豆芽放在碗底，浇上汤面，用余温煮熟。

3. 汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼。即可食用。

叻沙拉面

1， 猪大骨放入沸水中， 汆烫去除血水，捞出冲洗干净。

2，重新加水和料酒，加入其他材料，烧开后转中小火煲8小时以上，直到汤变浓厚。

3，把里面材料全部捞出，汤用烹调专用纸过滤2遍，一来去掉渣质，二来也可以去掉一些油。

4，这样的汤可以放冰箱里，吃面的时候随时拿出来加热了做汤头。

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