饭堂炸鱼的做法
2019-04-08 09:52:52
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1、把鱼清洗干净,尤其是鱼血,一定要洗净,这是炸鱼不腥的关键。
2、放料酒,适量盐,花椒腌制一个小时,再放适量生粉,面粉,把鱼都均匀粘上面粉,这样能保持鱼的营养不被破坏,不易炸碎,还不溅油。
3、锅里放油,油温八成热放鱼炸,大火炸鱼,鱼皮完整不粘锅,炸一会鱼成金黄色反面,再炸一会控油捞出。
4、等全炸好了,锅里放油烧热,再把鱼放进去,复炸一会就可以了,这一步很关键,复炸的鱼外面酥脆,凉了也不腥,也不软,特别好吃。
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