肉苁蓉炖猪蹄做法
2019-04-16 分类:百科
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【材料】
主料:猪蹄1000克、肉苁蓉100克
配料:干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
【做法】
1、锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干
2、锅中加油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀猪蹄上色后,放入葱、姜、八角
3、加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒炒至猪蹄变成棕红色,放入肉苁蓉加开水没过猪蹄,用大火将汤汁烧开
4、撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,根据个人口味调入适量的盐即可。
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