炒瘦肉是先用淀粉还是蛋清
2019-05-08 分类:百科
TIPS:本文共有 134 个字,阅读大概需要 1 分钟。
先把瘦肉裹上一层淀粉。再挂上一层蛋液。这样能防止瘦肉中的水分流失。在日常生活中。我们炒的瘦肉常常会发硬发柴。这是因为在烹饪过程中,瘦肉中的水分大量流失的原因。而把瘦肉先裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液。能有效的防止水分流失,起到嫩肉的作用。这样炒出的瘦肉会更加的鲜嫩可口。
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