高粱粉发酸是怎么回事
2019-06-05 01:43:06
高粱糖化的时候发酸了不可以用。发酸的原因有:发酵时间长,产酸过多用曲过多,酵母数量大,入窖淀粉含量高,水分也大,发酵时升温高,造成母糟酸度大工作现场管理差,杂菌以及有害菌侵入曲药或者配糟内,从而生酸严重。
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高粱糖化的时候发酸了不可以用。发酸的原因有:发酵时间长,产酸过多用曲过多,酵母数量大,入窖淀粉含量高,水分也大,发酵时升温高,造成母糟酸度大工作现场管理差,杂菌以及有害菌侵入曲药或者配糟内,从而生酸严重。
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