烘焙中用的白醋能用白米醋吗
2019-06-09 分类:百科
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不能
白米醋跟白醋有本质上的区别。白米醋就是糯米酿造成,白醋是用醋酸勾兑成的。 “白醋”,主要成分为醋酸,适量有漂白、提鲜、去腻、解腥,以及可加快肉料入味的使用,一般凉菜多用白醋 。白米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成.米醋的酸性要比白醋弱。
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