湖南祁东粉蒸鸭的做法大全
2019-06-14 分类:百科
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主料:鸭1250克
辅料:稻米80克
调料:五香粉2克,甜面酱30克,姜5克,小葱10克,黄酒15克
粉蒸鸭子的特色:
色泽金黄,鸭肉肥烂,米粉油润,鲜香诱人。
粉蒸鸭子的做法:
1、 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片
2、 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌
3、 大米用清水泡透捞出,沥干水分
4、 沥干水分的大米擀成粗米粉,加入鸭肉拌匀
5、 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗,上笼蒸2 小时左右取出,扣入平盘即成
粉蒸鸭子的制作要诀:
大火气足,蒸至酥烂,略欠火候,便风味不佳。
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