无盐酸白菜的腌制方法大全

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主料

大白菜，1-2 颗

辅料

凉开水，2 升

步骤分步

1/9，把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。

2/9，把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。

3/9，把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。

4/9嗯煮滚两升的过滤水，冷却备用。

5/9，把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实

6/9，复盖一个小盘子，加上重物压实。

7/9，注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽干燥的地方。

8/9，第一周白菜缸里会有一层白色的薄膜，俗称白醭。可以用个干净的勺子舀掉一些白醭，再加些凉开水。

9/9，把罐/缸再次摆到凉爽干净的地方，每周查看一次。如果缸里的水溢满了，可以舀出一些倒掉，确保水没过白菜即可。30天后酸菜就可以食用了。

无盐酸白菜的腌制方法大全

把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫

倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。

准备好一个干净的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的热开水。喜欢可以加点醋，不喜欢可以不加。这样就可以封罐一星期了。

捞起酸菜，洗干净放冰箱，或者直接炒了。也可以最为家常小菜。晒干了的无盐酸菜，吃的时候用热水泡软，切碎锅热放油，油热放干的切碎的辣椒但是要保存好。

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