凉拌银耳的做法
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银耳是中国传统的营养美食之一,具有消暑去火、润肺化痰、降低胆固醇等功效。而凉拌银耳是夏季最喜欢的一道凉菜,清爽凉爽,十分开胃。那么,下面就跟小编一起学习一下凉拌银耳的做法吧!
一、凉拌银耳的材料
1.银耳4朵
2.胡萝卜1根
3.葱1根
4.植物油2汤匙
5.红辣椒1个
6.蒜3瓣
7.香醋2汤匙
8.盐、鸡精、味精、白砂糖各适量
9.鸡蛋清1个
10.生抽、老抽各1汤匙
11.芝麻适量
二、凉拌银耳的做法
1.准备好银耳,清洗干净,剪去硬的部分。将银耳放入清水中,用手轻轻摩擦,去除表面的杂质,再用水冲洗干净。
2.银耳用温水泡发30分钟左右,泡开后洗净。
3.将泡好的银耳切成小丁备用。胡萝卜洗净去皮,切成细丝备用。
4.将葱切成葱花,储备红辣椒也切成碎末待用。
5.取一个小碗,加入鸡蛋清、盐和少许水,打匀备用。
6.开火,热锅后倒入植物油,加热至7成热时,将鸡蛋清下锅,迅速煎熟成蛋皮,取出备用。
7.起锅,倒入香油,加入蒜末、葱花、红辣椒末、生抽、老抽、味精、鸡精、白砂糖、芝麻、香醋,搅拌均匀。
8.将银耳、胡萝卜、蛋皮一起倒入调料碗中拌匀即可。
三、凉拌银耳的小窍门
1.银耳用温水泡发,不仅可以减少烹饪的时间,还能保证银耳的口感不会变低。
2.在煎鸡蛋皮的过程中,火力要快,时间要短,这样可以保证蛋皮不会糊。
3.在拌银耳的时候,要保证调料均匀,并且可以根据个人爱好添加一些小米椒等辣味食材。
四、总结
以上就是凉拌银耳的做法,简单易学,而且营养丰富,是夏季凉菜的不二选择。在烹饪的时候要注意掌握好火候,将调料均匀的拌入银耳丁中,做出一道美味的凉拌银耳。希望各位小伙伴在家中也可以尝试一下,相信这道菜肯定会给您带来别样的味觉体验。最后,祝大家健康美食,开心不胖。
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