回民牛肉炸酱面做法

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步骤/方式1

600克牛肉切成小粒备用

步骤/方式2

半根黄瓜切丝

步骤/方式3

半根红萝卜切丝备用

步骤/方式4

适量姜蒜切末

步骤/方式5

热锅冷油

步骤/方式6

放入牛肉粒翻炒30秒

步骤/方式7

加入姜蒜末

步骤/方式8

翻炒至牛肉变色，加入1大勺黄豆酱

步骤/方式9

1大勺甜面酱翻炒一下

步骤/方式10

加1勺黄酒

步骤/方式11

1勺生抽

步骤/方式12

少许老抽

步骤/方式13

翻炒两分钟

步骤/方式14

加入3碗水，烧开

步骤/方式15

加入少许少许水淀粉

步骤/方式16

烧一分钟，盛大碗

步骤/方式17

煮熟适量面条，放入碗中

步骤/方式18

浇上适量牛肉酱

步骤/方式19

加入切好的红萝卜丝和黄瓜丝

步骤/方式20

拌匀即可以开吃了

回民牛肉炸酱面做法

步骤/方式1

用料

天源干黄酱 一袋

甜面酱 一袋

牛肉或牛肉馅 半斤

葱姜蒜 适量

鸡蛋清 一只

大料（八角） 两个

香油

用凉开水稀释干黄酱， 再加入甜面酱继续稀释， 最后呈液体状态。

步骤/方式2

牛肉馅儿 一勺料酒， 半勺花椒水， 葱末， 一个鸡蛋清， 打上劲儿。

步骤/方式3

热锅凉油， 放大料， 炸出香味后把大料扔了， 煸炒牛肉馅儿， 牛肉炒熟了盛出备用

步骤/方式4

起锅， 油热后煸炒葱姜， 把稀释好的黄酱倒入锅中， 炒啊炒啊，等冒泡泡了就转中小火， 不停搅拌防止糊锅底。炒到炸酱有点稠了，加炒好的牛肉继续炒， 来半勺白糖， 再来2勺香油。 继续翻炒5分钟。 出锅前撒一把蒜末。

步骤/方式5

另起锅烧水下面条，面条快煮熟时锅内放入青菜滚几下，然后煮好的面条在凉开水里过一下

步骤/方式6

码上黄瓜丝，浇上炸酱拌匀即可

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