鱼胶煮了为什么变小
2019-07-04 分类:百科
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跟鱼胶的品种有关系。
   有些鱼胶的肉会保持开始炖的时候的形态,然后随着炖的时间久了会慢慢变小,因为它们的一部分营养物质和胶质已经进入汤内,这时候汤水会开始变粘稠,像小金龙、鳗鱼胶等在炖后就会缩薄
    像赤嘴、鳕鱼胶等,这些鱼胶在炖好了之后胶肉是膨胀涨开的,就变得跟原本的样子不一样了,而汤水也是比较浑的。
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