龙大生猪大肠做法

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做法一

材料：猪大肠400克，花椒适量。

调味料：盐3克，味精1克，酱油15克，青椒，干辣椒各少许

做法：

1、猪大肠洗净，剪开切片，青椒洗净，切片，干辣椒洗净切断，花椒洗净。

2、油锅烧热，下干辣椒炒香，再放入猪大肠炒至变色，最后放入青椒，花椒炒匀

3、炒至熟后，加入盐，味精，酱油调味，起锅装盘即可。

豉油皇大肠

原材料：猪大肠100克，豉油50克。

调味料：蒜蓉10克，小葱段10克，大蒜100克，糖10克，味精5克，鸡精5克，淀粉5克，油适量。

做法：

1、将猪大肠洗净，切成4厘米长的段煮烂备用。

2、上锅入油，油热后，放入猪大肠炸至表面金黄色后捞出。

3、锅中留少许油，加入蒜蓉，葱段，大蒜爆香，再放入豉油，最后放入大肠和所有调味料，炒熟即可出锅品尝。

龙大生猪大肠做法

1、材料：猪大肠一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、姜片3片、蒜头1颗、盐适量、糖适量、酱油一小勺。

2、酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净。

3、酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。

4、煮一锅开水，倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用。

5、锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火。

6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下。

7、倒出多余的油，留下一点点底油，放入蒜头和姜片，爆香它，然后捞出丢弃。

8、加入泡椒圈，炒出香味。

9、倒入炸好的猪大肠，翻炒片刻。

10、加入酸菜一起翻炒。

11、加入开水，焖焗大概三分钟左右。

12、加入盐适量，糖适量，酱油一小勺，然后拌匀即可。

龙大生猪大肠做法

将肥肠转入高压锅中，加入清水和步骤4中的辅料，上盖煮冒气转小火压12分钟。

6、 煮好的肥肠冲去浮沫，沥干水份。

7、 将肥肠切成约3CM的段。

8、 准备辅料：蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。

9、 将姜、蒜放入锅内小火炒香。

10、 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

11、 将肥肠放入锅内炒香，再调入生抽、老抽炒上色。

12、 将炒好的肥肠转入砂锅。

13、 往锅内加适量清水煮沸，上盖小火煲五分钟。

14、 最后放入指天椒煲至断生，调入少许鸡精。即可

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