鱼肉黄瓜饺子馅的做法
2019-09-03 分类:百科
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原料:
鲅鱼肉300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。
辅料:
姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。
做法:
1、鲅鱼洗净片出肉,先切片,再切丝,最后剁成肉馅儿.干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净,擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏。
2、肉馅儿中加入姜末,胡椒粉,生抽,1/2茶匙盐,挤入约一汤匙的黄瓜汁,搅拌均匀,最后调入油,拌匀,放一旁或冰箱里腌制30分钟。
3、将剩下的黄瓜丝攥干水份,留黄瓜汁儿备用。
4、泡软的虾仁,切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎,攥干水份。
5、将肉馅儿,黄瓜碎,洋葱碎,虾仁碎混合,根据口味调入盐,味精,香油,搅拌均匀。
鱼肉黄瓜饺子馅的做法
第一步
1、一小把花椒一小碗水煮5分钟关火泡着待用
第二步
2、整条鲅鱼去头去尾
第三步
3、沿着中间骨头壁切开
第四步
4、用小铁勺从上至下刮下鱼肉
第五步
5、刮下的鱼肉剁成泥
第六步
6、倒入适量料酒,煮好的花椒水捞出花椒倒碗里,一点一点的往鱼泥里加,一边加一边顺一个方向搅动
第七步
7、一碗水不一定全加进去,不能太湿,黄瓜也有水份,像以上状态就可以(切记干了不怕,可以加水,可太湿就不好处理了)
第八步
8、黄瓜先擦成细丝再稍微剁一下
第九步
9、黄瓜稍微一攥直接加到鱼泥里
第十步
10、再加入适量的盐(比平时饺子馅吃盐,可以稍微多加点盐)花生油、香油顺一个方向搅拌上劲
第十一步
11、可以包饺子喽
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