猪脚根做法大全家常
2019-09-11 分类:百科
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食材:猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个。
1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡。
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉。
3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下。
4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可。
5、酸菜的脆爽,猪蹄的香浓,又辣又停不住口,酸菜让猪蹄汤更加清爽微黄的猪蹄,吸收了酸菜的味道,长时间的入味,味道极其美妙。
注意:红辣椒段根据自己承受能力添加。酸菜100g、猪蹄2个辅料葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许。
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