广西陆川乌石猪脚做法
2019-09-13 07:04:16
用料
猪前腿 1只
姜 3-4片
料酒 1勺
花生,香菜,蒜头,葱头,酸辣椒少许 
香菜,酸柠檬,酸荞头 少许
做法步骤
步骤 1
猪腿对半剁开,去掉上半截的主骨,然后用筷子或竹片固定,用麻绳捆紧。锅里放入水,猪脚,两勺盐,几片姜,一勺酒。水开后煮30分钟左右,煮熟即可,不用煮太久,久了太烂不够q弹就不好吃了
步骤 2
煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温,之后取出猪脚晾,滴干水份,用保鲜膜裹住猪手,放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好,花生炒香,姜切丝泡在醋和糖里,酸柠檬,酸梅,酸辣椒,酸荞头,蒜头,葱,香菜切好。
步骤 3
猪脚切薄片,将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手,拌匀
步骤 4
拌匀后加入香油,即可。
广西陆川乌石猪脚做法
猪脚处理干净去掉大骨,放两个筷子定型猪脚用绳子大力绑紧,冷水下锅大火烧开转中火火煮一个小时左右出锅晾凉放冰箱保鲜。
准备调料,酸姜,贡菜,蒜,生抽,蚝油,冷锅下纯花生油小火煎,煎半个小时左右盛起,吃的时候放煎好的花生油生抽蚝油拌均匀,然后搭配酸姜贡菜酸就可以了
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