肉夹馍怎么做？超详细的制作方法和技巧

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肉夹馍是中国传统的小吃之一，尤其是在陕西地区更是广受欢迎。夹着烤肉的饼子，口感香酥可口，带着浓郁的香气，每一口都是完美的滋味。今天，我们就来学习一下肉夹馍的制作方法，让你也可以在家里轻松制作出地道的肉夹馍。

材料：

肉夹馍的制作材料主要有烤肉和饼子两部分。

1. 烤肉材料：

猪肉五花肉500克，白芝麻适量，蒜末适量，姜末适量，豆瓣酱适量，料酒适量，香油适量，盐适量。

2. 饼子材料：

高筋面粉500克，温水适量，干酵母适量，食用油适量，白芝麻适量。

步骤：

1. 烤肉制作：

1.1 猪五花肉洗净，切成片状，用盐、豆瓣酱、料酒、蒜末、姜末腌制15分钟；

1.2 烤箱预热至180度，将腌制过的猪肉片逐一码放在烤盘上，入烤箱烤约20分钟，翻转肉片并再次烤20分钟左右至熟，使其两面均匀上色；

1.3 烤好的肉切成细条状，加入适量的白芝麻、香油拌匀，备用。

2. 饼子制作：

2.1 将面粉、干酵母放入大碗中，加入温水（温度约在40度左右）逐渐搅拌成面团；

2.2 面团揉成光滑面球，放在盆中进行第一次发酵，放在温暖的地方约一个小时；

2.3 发酵好的面团揉成长条状，将面团分割成大小适中均匀的小团，一一铺开；

2.4 取一张饼子放在平底锅中煎制，煎至两面金黄色即可。

3. 肉夹馍的组合：

3.1 把煎熟的饼子两面切口，左侧切口向里，右侧切口向外，形成夹口；

3.2 将烤好的肉条放在饼子夹口中，根据喜好加入适量的葱花、大蒜、辣椒等佐料；

3.3 捏紧馍口，稍微用力压扁，以增大夹馍口，让口感更佳。

技巧：

1. 猪五花肉必须要选比较肥的，这样烤出来的才更美味；

2. 烤肉真的非常重要，要烤得有色有味，这样才更加美味可口；

3. 饼子的松软程度很重要，因为这关系到夹馍的口感；

4. 饼子的制作中，要记得将面团行程长条状，这样切成小团时会很方便；

5. 饼子的煎制时间要控制，不要煎得太过焦黄，否则口感差强人意。

综上所述，制作肉夹馍确实需要一点技巧和耐心，但是只要按照上述步骤和技巧，就一定可以轻松制作出地道的肉夹馍了。相信大家在享受美味之余也能够感受到制作的乐趣！

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